求：盐渍海参的泡发和保存

我一直这样发。
发海参的容器不能是铁的，我用的是铝的或是玻璃的，发的过程不能沾油。
1、首先把海参6-8个（数量视情况）放进容器中（我用的是一个小锅），放入凉水，放到煤气上烧开，放半天或一天后海参就软了一点，用剪刀将其剪开，用流水把其肚里的东西洗净，海参的一端有点硬东西，据说是牙齿，一定要洗净，要不然吃起来会不舒服。
2、洗净后加上水后烧开，
3、过半天到一天后，把海参捞出再用流水洗一下，要洗去上面的盐水和杂物，再加上水浇开，再过大约一天再洗一下。
4、如此3-4次就差不多了，海参就变得好大了，那就是发好了。将发好的海参放在上容器中，最好放入纯净水，然后放入冰箱的恒温，每天早上吃时拿出一个。

至于吃的时间，是早上起床后空腹吃最好。有的人会把海参切片，用鸡汤加热一下喝；有的人会跟蜂蜜一起吃；我会把其切片，加点味极鲜，味道还不错，有时就嚼碎后一口吞下。
呵呵，这些都是个人操作，仅供参考！

传统的食用方法就是将市售盐渍海参用清水浸泡去除盐分，

软化后摘除杂质清洗干净，再经沸水煮透，

经自然冷却后放在冷水中长时间浸泡，水发成绵软状态，

以备直接食用或烹调各种菜肴。虽然它可以让人一享佳肴之美味，

但未免有营养打折之嫌。

即食海参是将活海参去脏，清洗后马上进行蒸煮，水发而成。

其营养及生物活性成分最大限度的得以保留。但是贮藏条件有很大限制，

如需低温贮藏、保存时间短

而鲜活的海参更不易保存，

海参的自溶性会在几个小时之内自己就完全溶解掉

(1)

取洁净无油的锅放入海参，然后加入常温水，水量没入海参5cm为好；

(2)

用大火将水烧开，水开后转用小火煮40分钟，之后将海参自然凉透2小时；

(3)

剖开海参，将体内的肠子及沙嘴去掉，清洗干净，并将海参筋剪成1cm的段；

(4)

然后将海参置入洁净无