如何增大乳清蛋白的水溶性

PH6.6为最佳
稀酸有利其溶解
或者适量加一些亲水性物质，分散剂之类的亲水修饰

物质的水溶性是在某种条件下的定值。没法增大。除非你改变条件如温度气压等。但是在相应的蛋白对照下会有某些其他物质与其共同溶解时会增大其溶解量。具体每种蛋白都有自己的特性。建议找一下相应的物质。