炒菜时豆瓣剁细是为了什么

炒菜时豆瓣剁细是为了更好的让豆瓣的味炒出来，味更好。更醇香。

美感 剁细了也更好入味

让其与菜充分混合，很好吃

香味更易散发
不喜欢不剁影响也不大

剁细后，豆瓣酱里面的几种原料的大小基本一样，比例会更均匀。这样在煸炒时才会最大限度的发挥出香味。

首先了解放豆瓣是为了什么！他起到什么作用，——调味作用；根据个人喜爱，放与不放，——喜欢吃就放，不喜欢就不放；剁细了只不过是为了更好更快的入味，吃的时候就不会直接吃到豆瓣（单独嚼豆瓣味重）