为什么不能用氢氧化钠来清洗鱼的苦胆，而要用纯碱？

从纯理论上来说，氢氧化钠还会把鱼中的所有酯类物质全部水解掉，要知道酯类可是营养物质，纯碱溶液虽然也呈碱性，但在毕竟是水解产生的氢氧根，碱性不算很强，短时间内只会反应掉很少的酯类物质，当然了如果你用纯碱溶液一直泡着鱼，也会全部将酯类物质反应掉

从实际生活上来说，化学物质很难清洗干净，氢氧化钠终究对人体不好，食用用氢氧化钠清洗后的鱼或多或少会食入少量氢氧化钠，对身体不好

氢氧化钠碱性太强，会对皮肤造成损害，而纯碱虽然具有碱性但不算很强，对皮肤伤害较小（均指溶液）