水结冰的原理是什么呢?(是原理而不是原因啊)

凝固---从生物作用方面来看，水要结成冰，水中需要许多结晶的中心，生物实验发现，水中的微生物往往是“结晶中心”。而某些微生物在热水（水温在100℃以下一点）中繁殖比冷水中快，这样一来，热水中的“结晶中心”比冷水中的多得多，加速了热水结冰的协同作用，围绕“结晶中心”生长出子晶，子晶是外延结晶的晶核，对流使各种取向的分子都流过子晶，依靠晶体表面的分子力，抓住合适取向的水分子，外延出分子作有序排列的许多晶粒，悬浮在水中，结晶释放的能量通过对流放出，而各相邻的冰粒又连结成冰，直到水全部结冰为止。

物态变化：凝固

水H20是极性分子，因此分子间相互作用力较大。温度降低到一定程度（冰点）后，水分子所具有的能力不足以克服分子间的引力，因此分子结成具有一定几何规律的结构（晶体），变为固体（冰）。