正宗北京烤鸭的配方

制备配料 食用北京烤鸭的配料主要是：甜面酱、大葱白段。为了适应不同宾客的生活习惯，也可增加精盐、白糖、花椒油、姜末、蒜泥、小萝卜、小葱、黄瓜、青萝卜等为配料。
1.甜面酱：是以面粉为主加工发酵制成的。北京的甜面酱以"天源"、"六必居"两家的为佳。具有色正、味浓，稀稠适度，清香可口的特点。甜面酱购进以后，需要再进行加工，才能与烤鸭一起食用。加工的方法是：把甜面酱放入盆内，按每500克甜面酱加入125克白糖和25克香油的比例兑好，搅拌均匀。上屉蒸25分钟左右，取出晾凉即成。
2.大葱白段：以选用山东省出产的高白大葱为佳。它具有鲜嫩，甜脆和宜于生食的特点。大葱白段的加工方法是：先将其剥洗干净，切去青绿的部分，再切成6厘米长的段，把中间破开即成。 你看这可以吗 我也是查的

.......哈哈哈哈哈哈哈哈，您要还真的蒸个25分钟，我倒要看看，你蒸出来的那个甜面酱是酱还是水？？火候也不告诉人家，也太不地道了吧～～～大火25分钟，小火25分钟？？？？不过，你葱和酱的选择倒是对了！天源和六必居的就很好，可是这两种酱的口感也还不是完全一样的，其中的一种有点咸了，要多加白糖，加多少呢？？？？？您都不说，我干嘛要说，不过人家这60分貌似还真的少了些，我吧配方卖给人家一个酒楼的时候，人家可是给了我2000块的RMB啊！！
还有，你真要知道，我总不能叫全世界都知道吧？？？？？我这一打出来还真的是以后不知道靠什么吃饭了？