煲汤时需要用油把肉爆过吗

基本上是不用的， 否则汤就不鲜了。正确的方法是：1. 肉或排骨洗净后放入锅里用冷水煮开，撇掉血沫等杂物后， 根据汤的种类适当加入姜和其它材料。然后就慢慢炖吧。
方法2。肉或排骨先用水焯过血沫后，换过冷水重新开始炖，再加其他材料。
推荐用第一种， 因为第二种较不好掌握时机，新手易把肉焯过头，这样炖的汤就不够鲜了。
而且用肉炖汤的话，一般是不需要额外焯水的，肉洗洗就能用拉。

99%的煲汤主料是不需要用油爆锅的``为了保存材料本身原有的味道外还要注重营养的流失` 像主材本身有鲜味的`就无须添加其他的增鲜调料.还有煲汤的时间和火候一定要把握好`

不用

不用

不用
用油爆过的可以拿来卤之类的
煲汤的最简单的就是在水完全滚了过后加入，再煮滚了才关小火
另一种就是另外煮一锅烧水，放进去一会，让血水（类似灰色的）出来后就可以放进锅里煮了

不需用