有谁知道蛋黄饺的做法？

品名:蛋黄饺
◆原料

澄面粉80克，生粉30克，熟猪油50克，盐蛋黄20克，胡椒粉0.5克，白糖5克，臭粉1克，鸡脯皮50克，猪肥膘肉50克，净冬笋50克，冬菇50克，鲜虾肉20克，精盐8克，味精2克，酱油10克，葱10克，香油5克，花生油1000克（实耗100克）。

◆制法

1、生粉20克拌入澄粉用沸水烫熟后，放在面案上过凉，再将猪油、盐蛋黄、胡椒粉、白糖、臭粉逐一加入面团中，用劲搓揉，直至揉匀为止。

2、鸡雎肉、肥膘肉、冬笋、冬菇均切成丁，葱头切小段。

3、在鲜虾肉内加精盐和食粉拌匀，腌15分钟后，用清水冲洗，如虾肉没有粘手感可捞起，用白布吸干水分，再将虾肉切成小丁，炒锅内放油烧热，倒入上述各种馅料，加精盐、味精炒熟入味，用湿淀粉勾芡，淋香油，过凉后，再加入葱头。

4、将蛋黄面团擀出12个皮坯，包入馅心，摆放在多孔的铁皮板上。炒锅置旺火上，放入油烧至八成热时，将蛋黄饺生坯下入油锅，炸呈金黄色，出锅装盘即成。

◆特点

外酥松，内鲜嫩，色泽美观，香味浓郁。

先打好蛋 然后打开煤气灶 小火 倒蛋液到汤勺里 在火上旋转 待结皮将剩余蛋液倒出 成型后包入馅料，用蛋液沾边 即成

：）还真有心