怎么才能学到正宗的北京烤鸭技术

。。。。。。。正宗的现在不多，而且不是多少钱的问题，虽然全聚德现在招烤鸭师傅，可有的地方那些二刀把式是不能告诉他们的～～不过我倒是可以教，你能做得来嘛？？？讲究的东西很多。。。选的鸭子，火炉的形状，上的浆料，怎么去上干鸭子，怎么去温喂烤鸭，怎么叫鸭子穿糖衣凯。小到怎么去开刀口，怎么取内脏，鸭子肚子里的卵怎么取，当然还有甜面酱怎么配，比例是多少？ 你真的做的来吗？？？我就当你无聊问问好了，我也就无聊来劝下你，一个好的烤鸭师傅是日积月累烤出来的，杆子上一提就知道鸭子熟了多少！
也不知道你人在哪儿的，我还真想再收个徒弟了。呵呵呵呵，现在的徒弟只知道怎么挣钱。有几个还把心思真正放在烤鸭子上的！！学会了，拍拍屁股走了，自己去当老板！风光啊～～～～～～
所以我就在这儿，给你开个小玩笑而已，烤鸭？？我不知道！我从没烤过鸭子！！鸭子怎么片的啊？？我忘了

去北京吧。
如果是正宗的，很多老店根本密不外传，普通的话倒是有很多烹饪学校都有教。