羊肉汤与白萝卜

《本草备要》：「莱菔（白萝卜），辛甘属土，生食升气、熟食降气，宽中化痰、消食散淤，治吐血衄血、咳嗽吞酸，解酒毒，利二便，制面毒豆腐积」。白萝卜并没有去脂肪的作用，本减腹茶用白萝卜的目的就在于「帮助消化」；白萝卜含纤维质，没有胆固醇，不会产生过多的热量，吃了不会发胖；加入处方的作用，既可帮助消化，又能增加美味。古人常说：「萝卜上场，医者还乡」，意思说白萝卜“能下气消食，可防治因消化不良而引起的各种疾病，以致那些走街的郎中没有赚头，只好回乡下去了”。又说：「上床萝卜下床姜，不用医师开药方」；其意思说早上吃点姜、晚上食些萝卜，就可常保健康。因为早上阳气未充，吃姜可温阳；若吃凉性的萝卜〔味辛甘、性平偏凉；北京有一种叫「心里美」的萝卜（吃了心里头觉得很美），其甘凉赛过雪花梨〕容易使肠胃功能受损而引起短暂的腹泻，所以应该在晚上吃，把白天吃积在肠胃的东西消化掉。由此可见，萝卜是一种很好的养生食物。白萝卜性凉，适用于实热症；若体质属虚寒之人，则不宜常食。虚寒之人食萝卜，须炖煮熟烂变黄，其性由凉变温，方可食之；再说白萝卜通常都搭配牛肉、羊肉、排骨等热性食物炖煮，所以不会凉，放心吃吧！民间常传“吃白萝卜会解药效”，许多人因而吃药时都不吃白萝卜；这需要解释一下：大凡体质虚寒之人需要补养，补养用温热药，白萝卜性属寒凉，则不宜食之；因药与食之热寒相抵，其效自失。但若体质实热之人，如口干舌燥、大便秘结者，须服清热的药物，兼吃白萝卜则能增强清热的疗效，所以有火气的人要多吃菜头。至于胡萝卜（红萝卜），其作用与白萝卜相似，《本草纲目》：「味甘平，无毒，主下气、调利肠胃，乃世之常食菜品矣」。近代研究发现，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，被用来治疗夜盲症，对防治干眼及角膜软化、溃疡乃至病毒或细菌的侵犯都有良效；此外，维生素A对人体的发育是不可或缺的，同时也是维持消化系统、神经系统及内分泌系统等正常机能的重要因素之一。
所以，不论白萝卜或是红萝卜，多吃绝对对身体有益处。

如果想去羊肉的腥可以放少量的桔子皮，提味去腥。（我妈妈做羊肉汤的秘方哦）

萝卜羊肉温胃散寒
2008-02-25 09:23 来源：广州日报

原料：羊肉500克，白萝卜250克，香菜、精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。 <