炒饭作法

适于冬天吃的辣豆豉蛋炒饭

原料：

米饭鸡蛋葱花（用小葱比较好）少许盐

要少放，因为豆豉酱汤已经比较咸了

素油做豆豉蒸小排骨剩下的豆豉肉汤

做法：

鸡蛋打散，放少许盐，放入油锅炒熟。炒锅放少许素油，

微热后放一部分葱花炒香，加米饭中火翻炒一两分钟，

放鸡蛋，淋上豆豉肉汤，快出锅前放剩下的葱花。

花样：

要是没有做其它的菜，可以在炒饭里放豌豆，

毛豆，或是切碎的蘑菇

（鲜香菇和白蘑菇都不错，要事先炒好再加到炒饭里，不过是在加肉汤前）

特别喜欢辣的人，可以在炒饭前的油里加些干辣椒爆香。

喜欢芹菜的人可以把芹菜叶切碎，加入炒饭中（和葱花一起放）。

心得：

再提醒一遍，盐别放得太多；如果觉得米饭干的话，

放了肉汤后可以再加少许热水（每次淋一小勺，一次别放太多）。

咖喱炒饭

选料：

（1）主料：米饭

（2）配料：洋葱，胡萝卜，香肠（没香肠放火腿肠也可以），青豆，西红柿

洋葱得放，其他如果没有不放也可以。如果有鸡蛋，放鸡蛋也成。

配料可以自己根据情况选择。只要不影响味道和口感，啥子都能放。

（3）调味：咖喱粉

做法：

（1）洋葱，胡萝卜，香肠，西红柿切丁；

（2）下锅炒洋葱、胡萝卜，炒好取出备用；

（3）放少许油，把咖喱粉炒一会儿。

（4）下洋葱、胡萝卜

（5）下米饭炒开

（6）快好的时候下西红柿丁。放的番茄多喜欢番茄味道的炒饭，

那不要放咖喱，而且番茄多放早放，这样才能把番茄味道烧出来。

（7）出锅！

大虾仁蛋炒饭