食用油的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/15 18:42:13
我买了一桶油，我发现不管是炒菜还是油炸，总是糊到锅上，味道也不太香，特别是油炸的时候，总是炸不黄。这是怎么回事啊。
温度没问题的，可是在还是在油炸的时候容易粘锅，最后，弄的锅里的东西都不成块了。
油的颜色没有一般的油黄，也没有在低部凝固成块。

估计你买的是食用棕榈油或混和了棕榈油的调和油，我们大家都见过的方便面就是用这种油炸的。炸好后的面饼炸还是白色的。这种油香味很淡。天气较冷时很容易凝固。虽然这种油比起其他比如花生油，大豆油来，做菜味道要差一些。不过并没有太大问题。

那是你对油温的掌握的不是很好啊！！
所谓油温，是锅中的油经加热以后达到的温度，我们不可能用温度计去测量，但是可以通过一些现象去判断。

3-4成热：油温90度-130度，表现为无青烟，无响声，油面平静，手放在油面上方能感到微微的热气。将原料放入油锅后周围有少量的气泡。

5-6成热：油温130度-170度，表现为微有青烟，油从四周往中间翻动，手放在油面上方能感到明显的热气。将原料放入油锅后周围有大量的气泡。

7-8成热：油温170度-230度，表现为有青烟，用炒勺或者锅铲搅动时有响声。将原料放入油锅后周围有大量的气泡并有轻微的爆炸声音。

是不是劣质油，要认真检查一下，现在有销售地沟油的

如果觉得口味不好就不要再用了

不太懂....

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