金针菇牛肉卷咋做？

金针菇牛肉卷
　　准备时间：10分钟制作时间：20分钟
　　食材：金针菇200克，牛肉片100克
　　调料：清酒200毫升，日本农口酱油200毫升，味淋300毫升，蒜蓉10克，洋葱10克，白芝麻少许，七味粉少许
　　原料采买：金针菇正常的颜色应该是微黄色，半球型的菌顶不长开的才是嫩的新鲜的。
　　做法：牛肉切成薄片,先用烧烤酱腌腌,然后金针菇生的,到入一点色拉油,鸡精,少许盐及孜然拌拌.
　　最后用腌好的牛肉片裹上金针菇,用牙签固定.用平底锅少许油煎好就OK.
　　特点：牛肉鲜美，金针菇滑溜，经过烤制后又有点脆的口感，既适合做开胃的前菜，做主菜也不会有失身份。

　　原料：金针菇、牛肉、蚝油。

　　一开始图省事，想当然地觉得用涮牛肉的那种牛肉卷来直接卷，肯定很好，又薄，尺寸又正好。但是化冻后我就傻眼了，这种牛肉卷只有冰冻的时候才成卷的，化冻后就塌了不算，还成碎片了，总之是根本没法卷起来。所以还是乖乖去买了块牛肉，自己切片。那些牛肉卷，就跟洋葱、烤肉酱一起，另外做了烤牛肉——就是韩国店里的那种铁盘里面很多水煮的牛肉，我也不明白为什么明明不是烤的，却偏要叫作烤牛肉，难道仅仅是因为放了烤肉酱？@.@

　　本来这个金针菇牛肉卷也可以用烤肉酱的，但我觉得太甜，还是蚝油好，买的李锦记的，很香。

　　做法：
　　1，牛肉切薄片，与蚝油一起，腌15分钟左右

　　2，金针菇洗干净，拿一小撮，用牛肉卷起来。一般来说，如果牛肉片大小合适，可以自己粘得很好的。如果不合适，可以用点湿淀粉来封口。我还试过用金针菇来捆扎，发现很容易扯断，就算了。

　　3，平底锅，放少许油，大火旺油后转中火，牛肉卷下锅慢慢煎，翻动的时候小心点，别散了。我用筷子和铲子配合，还是不会散的，呵呵。

　　4，起锅，装盘，撒点芝麻

　　5，锅里余油，倒入水淀粉勾芡，加点调味，我加的是盐和少许蚝油，爱吃辣的也可以加点辣酱吧

　　6，把芡汁倒在牛肉卷上，完成，开吃。