为什么我炒出来的猪肝很硬？

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/11 01:38:15

我是照网上说的炒的，先切片，然后用料酒搅拌放置十分钟，再用锅把水烧沸，把猪肝放如沸水中再捞起来，然后放油开始炒.
步骤都是按网上说的做的，为什么我炒出来的猪肝就很硬呢？我估计可能与炒之前放入沸水中有关，请问各位有什么建议或好办法吗？

呵呵，你学的方法有教你每道工序的时间吗？
还有猪肝切片外面最好用蛋清包浆，这样炒出来非常滑嫩。

放开水里抄的时候以猪肝里的血水未凝固为准，炒的时间不能过长，炒到猪肝里的血水刚凝固就马上起锅。

肯定是炒的时间太长了
当然，不排除是肝硬化的可能……

1:猪肝用蛋清裹一层
2：尽量减少烹炒时间
3不排除肝硬化的可能

在锅里炒太久了，还有要在炒前用淀粉加酱油淹一下，且记不要炒过头了

你煮的时间太久了