我爸在武汉做民工,现在包工头苛扣工资怎么办? 高分请高人,急!

我爸在武汉的一个建筑工地当农民工,现在到年底工程完了要结账走人(工资到年底才能发) , 但是包工头(我爸叫老板)现在说出种种理由,比如我爸工作不称职、活干得不好啊、等等理由，要扣我爸约2000元的工钱。

其它工友也都出现同样的问题、但我爸扣的钱的最多（我爸不怎么会交际），其它工友大部分都忍气结账走了。

注：工地没有和我爸签定劳动合同。

1、现在应该通过什么方式能以最快的时间解决？
2、怎么向劳动仲裁委员会申请处理问题？ 劳动仲裁的效率高吗？时间多长？
3、现在需要收集什么证据？ 还有现在有哪些注意事项？
4、如果要打官司怎么打？ 告建筑公司还是包工头？
急急急！ 谢谢好心的网友们。
直接打武汉的12345市长热线好使吗? 还是打电话到劳动监察大队好使??? 大家帮我比较一下.

问题补充：我看别的网友说 要拿到相关的拖欠工资的证明也就是证据 去 劳动仲裁告.这些证据是什么?怎么收集? 大家想想 农民工没有用工合同\也没有工作证\没有工资条.怎么办?

急急急！ 谢谢好心的网友们。

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