大家认为今年过年,橙汁还有市场吗?
来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/22 00:04:25
面对今年的橘子 好的泛滥 过年还回有人喝橙汁,还有橙汁的做法是怎么做的呢?知道的话请高素我。谢谢!!!!!!!
橙汁当然有市场了,有很多人都喜欢它的口感
第五个就是橙汁饮料的配方及工艺流程
一、冰红茶饮料
1、工艺流程:
其他辅料溶解
茶叶高温浸提快速冷却粗滤精滤调配热灌装封口
杀菌成品
2、配方:
红茶5Kg柠檬酸0.5Kg
焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg
果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg
3、操作要点:
(1)浸提:红茶茶水比为0.44%,浸提温度为90℃,时间为7分钟,pH4.5左右
(2)快速冷却:先用冷却水将浸液冷却到18℃以下,然后用冷却设备将其冷却到5℃左右,以分离出茶乳酪。
(3)过滤:用100目的尼龙网,去除茶渣及冷却产生的茶乳酪,精滤采取加助滤剂及加压过滤,滤网为200目,可以去除沉淀物。
(4)调配:按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。
(5)热罐装:将调配好的汁液加热到75℃,迅速装罐密封,以防香味损失过多。
(6)杀菌:杀菌温度为100℃,保持15分钟,迅速冷却。
二、冰绿茶饮料
1、工艺流程:
绿茶浸提过滤调配装罐杀菌成品
碳酸钙溶液溶解的其他辅料
2、配方:
绿茶10Kg维生素C0.5Kg碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg
果葡糖浆60Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg
3、操作要点:
(1)浸提:绿茶茶水比为1.25%,浸提温度90℃,时间5分钟。水为去离子水(加有0.04%的碳酸钙)
(2)过滤:浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤,去除茶渣后,在以纸板过滤器或滤膜过滤,以除去茶汁中的微粒和浑浊物,使茶汁清亮。
(3)调配:按配方将其他辅料溶解过滤后加