找书，关于食品添加。

食品真相大揭秘

是这本吗？？

日本“食品添加剂之神”安部司在日本食品行业工作20余年,深知食品加工生产的台前幕后。安部司著作《食品真相大揭秘》,揭秘骨汤拉面、火腿、果汁饮料、咖啡奶精、酱油、盐、酒等与大家每日生活息息相关的食品制作真相

我是在杂志上看到过，《爱你》（特别关注系列杂志）09年第一期
题目是不亲不弃添加剂。

安部司

我原来是食品添加剂公司的首席推销员，业绩非常突出，经常为各个食品加工厂排忧解难，帮他们用最低的成本做出好卖的产品。比方说，我开发的一种肉丸。一个厂商采购了大量的肉碎，就是从牛骨头上剔下来的几乎不能称之为肉的那部分，黏糊糊的，水分多，根本没有味道，没法吃，不能做成肉馅，只能当宠物饲料。可是它非常便宜。我的工作就是把这些不能吃的肉碎变成能吃的东西。

首先，加进不能下蛋的鸡的肉馅，以增加分量。养殖的鸡有蛋鸡，有肉鸡。肉鸡主要是吃肉的，而蛋鸡主要是下蛋的。蛋鸡和肉鸡的肉质差别就很大，价格也不一样。而且这里用的是已经不能再下蛋的鸡肉，价格就更便宜了。

接着，加入大豆(3748,161.00,4.49%,吧)蛋白，以做出柔软的感觉。这种大豆蛋白又称作“人造肉”，还用来做便宜的汉堡。

光这样还不行，因为没什么味儿。于是又加了大量的化学调味料。

为了使口感嫩滑，使用了猪油、加工淀粉；为了便于机器批量生产，使用了黏着剂、乳化剂等；为了使颜色好看，使用了着色剂；为了延长保质期，使用了防腐剂、pH调整剂；为了防止褪色，使用了抗氧化剂。

这样，肉丸就做好了。整个过程使用了二三十种添加剂，可以说，它是“丸子状的添加剂”。产品上市后，立刻受到孩子和妈妈的欢迎。

我曾经为制造出这种肉丸而骄傲。将本来已经没用的要被丢掉的东西制成食品，一方面有利于环保，另一方面对那些连一元钱都要省的家庭主妇来说，简直就是福音。

但是，有一天，我亲眼见到我的女儿也在乐滋滋地吃我开发的这种肉丸。当我看到她吃的那一刻，我才发现我根本不希望我的孩子吃它们。我曾经把销售添加剂视为自己一生的事业，但我从来没把添加剂