苹果里含有苹果酸，为什么它是碱性物质呢？

营养学里说酸性食物还是碱性食物，不是看这种食物本身显酸性还是碱性，而是看消化后对身体环境的影响

食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。
说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助。

苹果酸，柠檬酸都是有机酸，毫无疑问他们是酸性的，而且酸性都较强！
维生素C也是个有机酸，酸性接近于醋酸，比较弱！
不过：柠檬酸，苹果酸，Vc在体内完全氧化为CO2和H2O，不会残留，所以不会导致酸性体质，是生理碱性物质！
阿斯巴甜是一种肽类化合物（蛋白质前身），水溶液接近中性
其他物质都是中性的！