牛油是不是天然高分子化合物?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/14 15:28:36
如题

牛油属于脂肪酸,不是人工合成是!
是天然高分子化合物

有机高分子化合物 : 由千百个原子彼此以共价键结合形成相对分子质量特别大、具有重复结构单元的有机化合物。 纤维素、蛋白质、蚕丝、橡胶、淀粉等天然高分子化合物,以及以高聚物为基础的合成材料,如各种塑料,合成橡胶,合成纤维、涂料与粘接剂等
植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物,广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。
植物油和动物油的比较
2007年03月29日 星期四 11:42
形态

在通常温度下,动物油如猪油、牛油、羊油等多为固体状态,植物油如菜油、豆油、花生油等多为液体状态。

熔点

动物油的熔点高,植物油的熔点低。

吸收率

一般说来,熔点低的油,越接近人体体温的油,吸收率越高,可达97%~98%,一旦油的熔点超过50℃人体就难以吸收,吸收的多,对人体的健康作用就大。

脂肪酸

动物油含饱和脂肪酸多,植物油含不饱和脂肪酸多。饱和脂肪酸熔点高,在同样温度下与不饱和脂肪酸相比,容易凝固,沉淀在血管壁上,这是导致人体动脉血管硬化的主要原因。不饱和脂肪酸主要包括亚油酸,亚麻酸和花生四烯酸等,这些酸是人体新陈代谢不可缺少的营养素,对于皮肤,毛发的健康是至关重要的。一个人如果不饱和脂肪酸供应充足,他的皮肤一定润泽光滑,头发也会乌黑发亮,反之,皮肤粗糙,容易脱屑,头发干脆。

胆固醇含量

动物油中含较多的胆固醇,而植物油基本上不含胆固醇。血液中胆固醇过高是动脉粥样硬化、肥胖、糖尿病等病的诱因。植物油中所含的豆固醇、谷固醇等不但不被人体吸收,而且能够阻止胆固醇的吸收,这是植物油的最大优点。植物油中所含的麦角固醇,是维生素D的前身,经紫外线照射可转化成维生素D。

吸收维生素的种类

脂肪是脂溶性维生素的溶剂,只有食物中含有足够的脂肪,脂溶性维生素才能被吸收。脂溶性维生素有四种,即维生素A、维生素D、维生素E、维生素 K。动物油能吸收维生素A和维生素D,植物油能吸收维生素E和维生素