怎么做鹿腿？

骨头可以用来做汤
鹿肉包饺子最好是蒸饺
调馅和正常一样弄你放点胡椒粉 少来点香油就可以
腱子肉还是炖吧
把筋切下来用土豆炖
筋不爱熟
馅炖筋后炖土豆

主料 鹿腿肉1500克。
配料 生菜300克。
调料 盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克、葱姜适量、酱油15毫升、鸡汤250毫升。
制作方法
1、将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至鹿肉熟透为止。
2、将烤熟的鹿腿肉改刀装盘，盘四周点缀洗净的生菜。
3、随烤鹿肉可随上调味二品，任选用蘸食。
红油蒜泥汁：用红油、酱油、蒜泥调制。
酸辣汁：用北京辣椒糊、镇江香醋、香油、葱丝、蒜泥、香菜、酱油调制而成。

烤鹿腿
将鹿腿洗净，用绍兴黄酒和盐将鹿腿肉搓均匀，然后放丁香、酱油、大料、花椒、葱、姜、茴香腌2~3小时后入烤盘，淋入花生油和鸡汤放入烤箱内，烤至
熟透为止。

鹿腿一共也没多少肉,你还想弄多少个菜啊。鹿的吃法和牛肉区别不大。