怎么样制作皮蛋粥？

我自己是这样做的和饭店也差不多
1.把煮粥的米泡一会儿.这样煮得比较软.米和水1:6的比例.
2.皮蛋且成丁状.
3.切肉丝,放很少一点料酒.也可以用火腿或香肠切,虽然不正宗了,也很好吃.
4.把2和3放到电饭锅里煮.
5.煮好后不要马上吃,放一会儿让粥变稠些.
6.吃的时候可以根据口味加盐和味精.喜欢的话也可以撒一点葱末.

皮蛋粥
配料： 松花蛋二个、粳米二两、淡菜一两、精盐一钱、清水二斤、麻油三钱、料酒一钱

特色： 口感润滑,鲜咸适口,约喝越香.

载入时间： 2001-05-24 09:53:00

菜系： zhejiang

操作： 1、将淡菜用热水浸泡发软，剪洗干净，放入碗内，加料酒，上笼蒸至烂熟为度。
2、松花蛋去壳，切成碎米粒状。
3、粳米淘洗干净，入锅加清水上火烧开，再入淡菜、皮蛋、精盐，熬煮成粥后，入小麻油即可。

皮蛋瘦肉粥
副标题：
作者：佚名 文章来源：本站原创

材料：皮蛋2个、瘦肉丝1OO克、油条1根、青蒜丝少许
白粥2碗。
调味料： 盐1小匙、鲜鸡晶1小匙、淀粉1/2大匙。

作法：

1、皮蛋切块，油条切小段备用。
2、瘦肉丝加淀粉及盐少许，腌1O分钟。
3、将瘦肉丝烫一滚捞起。
4、将白粥煮滚后改用小火，加入皮蛋块、瘦肉丝、盐及鲜鸡精，略为搅拌均匀即可熄火。
5、食用前撒下青蒜丝及油条段。

参考:

煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量

要煮出一锅绵香好味
的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的