大马哈鱼怎么去鳞

去大鱼鱼鳞
　　找一块小木板，将4个啤酒瓶盖反钉在木板上，一个自制的刮鳞器就做好了。用刮鳞器刮鲤鱼、青鱼等大片鱼鳞的鱼特别好用，刮除鱼鳞方便，又不会伤到鱼肉。

　　去除鱼鳞的其他方法
　　冷热去鳞
　　可以先将鱼放入80℃左右的水中，烫大约10秒钟，然后再迅速放在一盆冷水里。如此一热一冷便能让鱼鳞完全张开，这时只要用一块干净的抹布逆着鱼鳞排列的方向捋多下，就能把鱼鳞去除得一干二净。
　　食醋去鳞
　　在刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用刀背等工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
　　米酒去鳞
　　事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒。耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具来刮，鱼鳞便很容易刮除干净。

通常就是用刀逆鳞刮的，不过在外面套一个塑料袋
大马哈鱼就是通常说的三文鱼或者鲑鱼~，如果你刮不动的话就直接去皮就好了
把用锋利的刀，如果有filleting knife就完美了，肉切下后，皮向下放在案子上，抓着皮的一角，横着一刀，连皮带鳞全搞定了：）

不用去鳞

东北的做法就是把大马哈鱼切成丁，用盐腌制10分钟，下锅炸至金黄色即可。

好吃，有营养。

用钢丝逆鳞刮，不仅不会破坏鱼的柔和皮而且去的干净，连很难去掉的部位的小鳞片也可以去掉。

买鱼时让师傅去了 就不麻烦了 要一定去的话3 先用温水超下 再用钢丝刮