熟食店收银怎样管理

根据常识和经验，对于熟食设一个自然水耗率。售出熟食按原磅数*（1-自然水耗率）*单价计算应收取金额。

如果实收金额小于应收金额，差价由收银员补偿。

可做销售预算，当实际销售金额超过预算金额，且销售金额大于等于按扣除自然水耗率计算出来的金额时，可对收银销售员进行一定比例的奖励。

还是你亲自干放心。

害人之心不可有，防人之心不可无。

你可建立相关制度，对舞弊者重罚。

控制总量标准，不计较鸡毛蒜皮。