冬笋都有哪些做法？

干烧冬笋的做法

　　【原材料】冬笋500克，榨菜15克
　　【调味料】食用油30克，酱油1/3大匙，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙
　　【做法】
　　1、冬笋选用较嫩的尖部，切成大片，然后顺其纤维方向用刀略切小口，用手撕成长条；榨菜切末；
　　2、锅烧热入油，放入笋块，用大火煸炒至表面成深黄色时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤；
　　3、用小火烧10~20分钟，待汁将收净时，加入榨菜末、味精，翻炒均匀即成。
　　【小贴士】本道菜咸中带甜，香味浓郁。如果加点五花肉肉末，味道更鲜香。

　　塔菜炒冬笋

　　材料：塔菜、冬笋。
　　调料：盐、味精、白糖。
　　做法：
　　1、将塔菜切开后洗净，沥干备用；
　　2、将冬笋剥壳后洗净，入冷水锅中煮开5-6分钟，捞出切成片状备用；
　　3、热锅入油，油温后将塔菜倒入大火爆炒，等颜色变绿后加入冬笋片翻炒；
　　4、调入盐、糖和味精，炒匀后即可。

　　煨冬笋的制作材料：
　　主料：冬笋500克
　　辅料：豌豆苗100克
　　调料：大葱5克,姜5克,白砂糖5克,料酒50克,淀粉(玉米)5克,盐1克,味精1克,鸡油10克,花生油50克
　　煨冬笋的做法：
　　1. 鲜冬笋剥去老根、老皮，去净笋衣、嫩皮，用开水煮透，切成劈刀块；
　　2. 豌豆苗摘去老叶，留豆苗尖，洗净；
　　3. 锅内放入花生油烧至五六成热，放入冬笋滑片刻，将油沥去；
　　4. 锅内留油少许，下葱、姜末炝锅，速下冬笋、料酒、白糖、精盐、鸡汤、味精，煨4～5分钟；
　　5. 用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，盛盘中，撒上豌豆苗即成。
　　煨冬笋的制作要诀：
　　本品有油炸过程，需备花生油约500克，鸡汤约500克。

冬笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。冬笋肉质丰嫩，鲜脆爽口，素有“金衣白玉，蔬中一绝”之美誉。
清代有个叫陈熙晋的写诗赞曰：“茅台村酒合江柑