鸡蛋红烧肉

选肉:肥瘦适合自己口味的带皮五花肉
材料:葱(最好是大葱).老姜.蒜头.八角.冰糖.白沙糖.食用油.酱油.白酒.水.喜吃辣的人准备两三支辣椒
做法:1.五花肉切块,用热水穿烫,烫掉血水.
2.热油锅,将蒜及姜一起爆香,要开中小火.等味道出来后连同肉块一起大火炒过.
3.加白酒去肉腥味,注意白酒酒精浓度越高越好,在烧的过程中肉块会紧绷,将原味包裹在内.
4.加入酱油.大葱.糖.辣椒.八角.水等煮开后关小火慢慢熬煮.

**注意,在烹调红烧肉时一律不盖锅子,以免瘦肉水份流失.到时肉会变难吃的.冷掉加热也一样不要盖锅盖.可加水稀释.该肉汁拌饭也能称是人间美味.
红烧肉不放盐和味精,因为肉会将盐吸收掉,到时肉会很咸的.
煮红烧肉可顺便卤鸡蛋.豆干.海带...但不适合其他肉类.
注意海带要洗净不要带盐.
糖也可放冰糖和砂糖一起使用

主料：五花肉500克，鸡蛋数个

配料：姜（切成块）、蒜（剁碎）、料酒、白糖（红糖也可）、老抽、五香粉、盐、鸡精

肉洗净，切成块。鸡蛋煮熟，拨壳。
肉放热锅爆炒加姜和蒜，让肉出油，放料酒（多放一点酒），放老抽、白糖。
然后加水焖，把鸡蛋放进去一起焖，这样会比较入味。

先是买了一斤五花肉，回来洗好切好。用火煮熟2个鸡蛋，剥壳，用刀划几个裂口，放在一旁。
烧红烧肉的时候，先将肥肉炼出油，放瘦肉，不能加水，将鸡蛋也放下，翻透进油，然后洒上酱油，盐和味精及生姜，盖锅盖烧5分钟。因为没加水，人不能离开，在一旁看着，听着声音，判断烧的程度，防止烧糊。
随时可以翻菜，等鸡蛋变色就可以起锅了。

有的
把鸡蛋白煮熟，冷水浸下后去壳
然后开始烧红烧肉
这道菜做的好吃的关键是糖要后放

这道菜好像叫坛子肉，或者元宝肉吧，应该就是红烧肉差不多熟了再放入煮熟的鸡蛋一起卤