牛奶的密度值

牛奶属于胶体里面的溶质在 为大于一纳米小与或等于一百纳米之间

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1000g/cm3

牛奶的化学成分

在牛奶中含有100多种化学成分，但主要是以下成分:

水分 肢肪 蛋白质 乳糖 无机盐
86-89% 3-5% 2.7-3.7% 4.5-5.0% 0.6-0.75%

正常牛奶的成分含量一般是稳定的，因此可根据成分的变化，判断牛奶的好坏。牛奶成分的含量与牛的品种、个体、年龄、产奶期、挤奶时间、饲料、疾病等因素有关。

牛奶的理化性质
一、颜色

正常新鲜的牛奶为白色或稍带黄色的不透明液体。牛奶呈白色，是由于奶中肢肪球，酪蛋白酸钙，磷酸钙等对光的反射和折射所致。呈微黄色是由于奶中存在有维生素A和胡萝卜素、核黄素、乳黄素等色素造成。维生素A主要来源于青饲料，所以采食较多青饲料的牛所产生的奶，其颜色为稍黄。如果新鲜牛奶呈红色、绿色、或明显的黄色，则属异常。

二、气味和滋味

牛奶中存在有挥发性肢肪酸和其他挥发性物质，所以牛奶带有特殊的香味。牛奶加热后香味较浓，；冷却后则减弱。牛奶很容易吸附外来的各种气味，使牛奶带有异味。如牛奶挤出后在牛舍久置，往往带有牛粪味和饲料味。牛奶与鱼虾类放在一起则带有鱼虾味。牛奶在太阳下暴晒，会带有油酸味，储存牛奶的容器不良则产生金属味，饲料对牛奶的气味也有很强的影响。因此，饲养奶牛，不仅要注意提高产奶量而且要注意饲料的配合、环境因素以及储乃容器等，以获得质量和数量都好的牛奶。

三、牛奶的比重与密度

牛奶的比重，是指牛奶在15度时，一定容积牛奶的重量与同容积同温度的水的重量之比。牛奶的密度是指在20度时的牛奶与同体积的水的质量之比。相同温度下牛奶的密度与比重绝对值差异不大，但因为制作比重计时的温度标准不同，使得密度较比重小0.002，正常牛奶的密度平均为1.030，比重平均为1.032。奶中无脂干物质越多密度越高。一般初奶的密度为1.038-1.040。在奶中掺水后，每增加10%的水，密度降0.003。牛奶的比重或密度，是检验奶质量的常用指标。测定奶的密度