柳州醋血鸭

醋血鸭秘籍

详细内容及图见：
美食吧http://www.sbar.com.cn/viewnews-57081

分量：三人吃分量

材料：土鸭半只、鸭珍、鸭血、姜、葱、韭葱（也叫青蒜）、小红辣椒（选较辣的）、米醋（白醋）、米酒、生抽、盐、鸡精、淀粉

制作：

首先要说的是买鸭和宰鸭，带着醋瓶子到市场上买活鸭，宰鸭时要求留鸭血，留鸭血的方法是先把一些白醋（分量根据喜好自己把握，喜欢吃酸一点可以多放点，但也不能放得太多）倒到容器中，再把鸭子割颈放血，鸭血与醋混合，这样鸭血不会凝结。

把光鸭子斩块，用点米酒腌一下，热油锅，放入姜片（约5~6片），很快就会闻到姜的香味，放入鸭块、香葱段（最好是葱头部分，大概放6~7个葱头段）、韭葱段（最好也用葱头段）和红辣椒（切成小段，喜欢吃辣可以多放点）翻炒，炒至鸭块的表面稍熟，倒入小半碗（约3~4汤勺）米酒，再翻炒几下，倒入少许生抽、盐和适量水，盖上锅盖焖上一会。乘这会功夫在鸭血中调入少许淀粉，待锅中的酱汁烧开鸭子熟透，揭开锅盖倒入鸭血翻炒，充分炒匀，再盖上锅盖焖上一小会，最后再用盐、鸡精将味道调至合适！完成！

对了，以上煮的过程中加入鸭珍、鸭肠也非常好吃！强烈推荐！！

补充提示：这道菜比较适合用火锅（干锅）吃，吃的过程中如果锅烧得太干了可以倒入点啤酒~~干锅啤酒醋血鸭！！

其实醋血鸭有个特别的功效，偷偷告诉大伙，那就是当你吃肉吃得有点腻了，但还是想吃肉时醋血鸭可以帮你解决问题！说到这里是不是有点矛盾了，都吃腻了还想吃！！其实没关系，醋血鸭就是这么神奇的菜，它是一道让你在吃肉吃腻了时还想吃的肉菜！牛吧~~现在和大伙分享，快来试一试！！

哈,我家会煮.
好好吃额,
除了鸭子肉,还有芋檬也是好好吃滴~``
上一个回答,配料里面没见有芋檬,没是很地道滴.
我们家喊这个菜"酱鸭