炒菜的时候，不可以放面酱么？？？怎么炒出来都像油腻？？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 11:29:12
发现炒的菜只要有面酱，出来的就很腻，一层油汪汪的“油泥”乎在菜上....

如何避免这种现象呢？？？还是说本来炒菜就不应该放面酱？？？？

那要看你做什么菜了，比方说京酱肉丝、炸酱面的卤、这就可以放啊。但不是什么菜都能放的，比方鸡蛋西红丝，蒜蓉西蓝花，放上面酱象什么样子？
要避免菜肴油腻，一是少放底油，控制油量；二是根据菜肴的口味适当放入醋，可以使口感更为清爽——也不是什么菜都能放醋的啊。三是4楼说的放入淀粉，是让菜汁更粘稠，让口味更丰富，但不能从根本上改变油的问题。

比如你做鸡蛋炒柿子，还要放酱那不是画蛇添足吗！你的问题我看不大明白！

天津人炒菜喜欢放面酱，依个人的口味来定。

看炒什么菜啊！要炒京酱肉丝就要放。

可以少放点淀粉 就不会太油腻了