牛肉芹菜饺子馅放不放葱啊？

牛肉要带点肥的（约五分之一），
不要纯瘦肉（腱子肉不适合）的那种，
否则发柴且硬还不香。
葱（拇指长一段即可）姜（两三片）剁碎，
少量花椒粉（或十三香），
生抽少许，
黄酒少许，
倒入适量大豆油或花生油，
盐少许（记得有生抽盐不要放多了），
与剁碎的牛肉放入盆中搅匀，
记得是一个方向搅不要乱搅，
味道可以调得稍咸一点，
因为还要放芹菜。
搅匀了放一会儿（十几二十分钟），
这时可以准备芹菜，
包饺子用的芹菜最好是细的那种，
不要西芹，
适当摘掉叶后洗净切碎（不要下开水锅焯），
拌入肉馅中，
咸淡合适就可以包了。

如果是纯牛肉馅的话葱可适量多放一点，
打入一个鸡蛋，
搅的时候放入几匙水，
这样口感会比较嫩。

饺子皮用温水和面，
不要和硬了，
和完用保鲜膜盖上饧（醒）上20分钟(时间长点没关系)，
就可以开包了。

放一些比较好，可以有点味道，不放也行，因为芹菜的味道已经很大了。

放葱
根据数量掌握

不放，问道不同的。

放葱！