豆类怎样吃最营养?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/01 07:56:10
是做成豆腐还是做成豆浆呢?
营养第一;美味第二!
谢谢大家的回答!

把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克,100克豆腐干含钙308毫克,100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便,每天喝足量的豆浆也有同样的效果。如果每天吃50克豆类或相应的豆制品,就可显著提高优质蛋白质摄入水平。

  为便于换算,列出最常见的8种大豆及其制品的数量:

  1、大豆25克;2北豆腐100克;3南(嫩)豆腐150克;4、豆腐丝、豆腐干50克;5、油豆腐30克;6、腐竹20克;7、大豆粉25克;8、豆浆(豆:水=1:8)400克。

  上述食品虽数量不同,但每种均可提供蛋白质9克、脂肪4克、热能90千卡,居民可根据各自的需要进行换算,变换食用。

  2、几种常见豆制品菜肴制备所选用原料、数量与营养成分

  (1)家常豆腐原料:豆腐150克、瘦猪肉片25克、黄花菜2克、木耳、干辣椒、葱姜末少许,酱油5克,食盐适量,味精少许,烹调油10克。

  营养成分(粗略值):热能257千卡、蛋白质17克、脂肪18克、钙430毫克。

  (2)砂锅豆腐原料:豆腐100克、瘦猪肉或鸡肉50克、火腿10克、海米5克、玉兰片10克、香菇1个、食盐2克、味精少许。

  营养成分:热能208千卡、蛋白质20克、脂肪11克、钙305毫克、胆固醇45毫克。

  (3)烩鸡丝干丝原料:熟鸡脯肉40克、白豆腐干80克、食盐1.2克,料酒、团粉、鸡汤适量,鸡油2克。

  营养成分:热能205千卡、蛋白质26克、脂肪9克、钙99毫克、胆固醇60毫克。

  (4)猪骨大豆汤原料:猪骨头500克、大豆50克,葱少许,食盐适量,味精少许。

  营养成分:热能52千卡、蛋白质5克、脂肪3克、钙45毫克。

  红豆大米粥。红豆熬成粥,更有利于营养的吸收,口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效,经常喝点红豆粥,养心生津,对更年期女性尤其有好处。日常食疗方:将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤,可健脾补水。

  绿豆沙。夏天熬绿豆汤清热解暑,已