如何去除松花蛋的石膏味?

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/06/16 02:52:02
石膏味很重

1.姜醋汁去松花蛋异味
  有些松花蛋有股辣味或涩味,可将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味。若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口。
  2.用茶盐水去松花蛋苦味
  用清水将松花蛋洗净,放进茶盐水里浸泡10~30天。盐与茶水的比例为:茶叶25克对食盐300克。茶叶加水500毫升,熬浓后晾一会儿,滤去茶叶,倒进泡菜坛里。在盐中加入3000克水,待搅拌溶化后跟茶水混合,然后浸入松花蛋,以完全淹没蛋为宜。这样泡制过的松花蛋,不仅可去掉苦涩味,而且色鲜,味道更美。

1.姜末 蒜末 醋 酱油调汁
2.用剁辣椒。把皮蛋弄成小块儿,加上剁辣椒,拌匀!

姜末,糖,醋,生抽,调个汁就好了

,用滚水煮二分钟,以去除石膏味

去皮后整个用醋泡一会。

放入姜末、陈醋、生抽,根据自己口味可以放入少许辣椒等辛辣味。量根据自己而定