川味辣椒油的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/27 05:05:48
本人爱吃川味的食品，尤其是川味的辣椒油，不知道是什么做的，哪位高人教我一下，过年了，也能多吃点饭少喝点酒。

首先选料很讲究，一定要选好的干辣椒面，这样熬出来的红油才香，才红，才亮，然后要用菜籽油烧到七成热，冷凉到大概五成的时候，放葱姜蒜，再等冷到四成热的时放香料，八角，桂皮，香叶，豆寇，草果，甘草，等一些常用的香料，紫草，这主要是提颜色，最后放干辣椒粉，不停的搅拌，一定要注意比例，油和辣椒粉的比例是5：1，如果方便的话，熬点糖色，那最好不过了，这样熬出来的红油更红，更亮，熬好后，盖上盖，放一天，第二天用最好

先把辣椒面放在碗里
再倒入刚开的油
OK?