什么是速溶剂?

速溶剂是一种加速固体或液体、胶体溶解于溶液(包括水)的药剂，类似于酶的作用，大概是降低反应所需的活化能。物质(酶)不参与反应，但能非常有效地提高反应效率。速溶剂大概也是如此。但添加速溶剂过量可能对人体造成伤害，因为毕竟是化学物品。

一种羧甲基纤维素钠的速溶剂，由下述重量配比的原料制成:乙二醛10~40%、水60~90%。使用本发明速溶剂，可在不改变羧甲基纤维素钠原有的外观及性能的情况下而大大提高其完全溶解速度，使用方便，成本低廉。

溶于冷水的胶:卡拉胶(拉姆达型)

卡拉胶(Carrageen，CAS 9000-07-1)，又称鹿角菜胶、角叉菜胶、爱尔兰苔菜胶,是一种从海洋红藻(包括角叉菜属、麒麟菜属、杉藻属及沙菜属等)中提取的多糖的统称，是多种物质的混合物，有ι(Iota),κ(Kappa),λ(Lamda),μ(mu)四种。卡拉胶的名字来源于爱尔兰苔菜(Chondrus crispus, 也被称为角叉菜)，角叉菜在爱尔兰语被称为carraigín。1844年，卡拉胶首次从海藻中分离出来。
下面是卡拉胶的三个类型:

* 阿欧塔型(ι，Iota) - 柔软、富有弹性的凝胶，从麒麟菜属植物Eucheuma spinosum中提取。
* 卡帕型(κ，Kappa)- 硬的、具刚性的凝胶。从耳突卡帕藻(Kappaphycus cottonii)中提取。
* 拉姆达型(λ，Lamda)- 当与蛋白质而不是水混合时，形成凝胶, 用作奶制品的增稠剂。来自南欧的杉藻属(Gigartina )植物是最主要的来源。

有趣的是，许多红藻五中在成长史中会产生不同型的卡拉胶。比如, 杉藻属海藻在其配子体阶段主要产生卡帕型卡拉胶，而在孢子体 阶段主要产生拉姆达型卡拉胶。参见:世代交替

三种类型都溶于热水，但只有拉姆达型溶于冷水，其他两种的钠盐也溶于冷水。

卡拉胶被作为凝固剂、增稠剂，乳化剂，悬浮剂，澄清剂，稳定剂和持水剂在食品和其他工业得到广泛的使用。卡拉胶是食品添加剂的一种。一个特别的优势是卡拉胶是触变的-他们在剪应力下变稀并且，一旦剪应力移除，将恢复粘性。这意味着它们可以被容易地传输，但可在传输后变