速溶咖啡的保存

来源:百度知道 编辑:UC知道 时间:2024/05/22 15:43:46
我家有一大瓶的速溶咖啡,我放在冰箱里放着。可是我家没什么人喝的,放了很久,我想请问一下该怎么办呢?

  咖啡的保存

  咖啡豆的鲜度辨别有诀窍

  鼻闻:新鲜的咖啡豆闻之有浓香,反之则无味或气味不佳。
  眼看:好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。
  手压:新鲜的咖啡豆压之鲜脆,裂开时有香味飘出。
  颜色:深色带黑的咖啡豆,煮出的咖啡具有苦味;颜色较黄的咖啡豆,煮出来的咖啡带酸味。

  好的咖啡豆:形状整齐、色泽光亮,采用单炒烘焙.冲煮后香醇,后劲足。
  不好的咖啡豆:形状不一,且个体残缺不完整.冲煮后淡香,不够甘醇。

  咖啡豆的烘焙

  较常见的区分法为肉桂色烘焙(CinnamonRoast)都会式烘焙(CityRoast)全都会式烘焙(Full-CityRoast)维也纳式烘焙(ViennaRoast)意大利式烘焙(ItalianRoast)及法式烘焙(FrenchRoast)。
  生豆的选别,掌握烘焙机的特征与构造,耐心的重复测试,是一个成功烘焙师的不二法门。作业环境空气与湿度的变化,原料进锅的适当时机,受热程序及时间的精确掌控,排烟气阀如何调节,冷却系统及程序,甚至计算到每一颗咖啡豆在锅炉内的移动速率,都充分赋予了咖啡活跃的生命力。

  咖啡豆的保存方法

  尚未烘焙或炒过的豆子愈沉愈好,咖啡豆一旦被烘焙,就会慢慢失去香味,两星期后香味就荡然无存。因此一次买少量即可,或买少量已经研磨好的咖啡。若邮购咖啡豆专卖店的咖啡,最好买未磨的豆子。选择合适的包装或容器,存放于适当的空间,就是这么回事,但新鲜的咖啡对储存环境是极端敏锐的,近年来专家门大力推荐采用铝箔的包装材质(不透光)搭配单向排气阀,为国内外大厂们所称许及认同,阻隔了氧气的侵入且能够排出二氧化碳,大幅延长了品尝新鲜咖啡的蜜月期。至于存放,个人认为仅需置于不易受潮,阳光不直射的荫凉处即可,冷藏或冷冻并非绝对理想,纤维质的过度收缩,良性油脂的凝结,冰箱内的异味,萃取时的高低温差,都是发人省思的。

  适合存储咖啡的地方

  咖啡应该储存在干燥、阴凉的地方,一定不要放在冰箱里,以免吸收湿气。咖啡豆和研磨咖啡可以冰冻,唯一需要注意的是,从