煮粥时,水烧开后应用小火还是大火,为什么

这个问题从健康方面来说，应该烧开水之后调小火，因为水如果经过大火的长时间的烧，会形成亚硝酸盐。亚硝酸盐有毒,如果常喝这种水，亚硝酸盐会在体内积聚，引起中毒.不仅可以结合血红蛋白,还可能有致癌作用，所以开了多次的水不能喝！煮粥也是同道理。小火会好很多。

因该始终用大火煮粥，这样煮的粥很香。有一句名言叫紧火粥，慢火肉。就是说煮粥要大火，煮肉要慢火。

小火，这样粥才能煮的香，而且不容易煮糊了，也节省能源

大火煮比小火煮粘稠