加热牛奶，水浴加热和 火直接加热哪个快?

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/20 00:56:42

水浴加热比较快。因为火直接加热会使奶在容器的内壁结一层固化物，影响热传递效率。

单纯的理解应该是火快~
因为火焰的温度比沸水高很多~
但是特殊条件下就不好说了~
比如你创造一个高压水浴环境,可能加热会更快~

水浴加热，可使受热面积更大，受热更均匀