馏腰花怎么弄

原料:生猪腰子克，色拉油75克，酱油15克，醋10克，盐1.5克，香油15克，葱25克，生姜1克，淀粉15克，油菜心25克，玉兰片15克，花椒水10克。
制法:将生猪腰子一片两开，去净腰里，改成麦穗形花刀，加盐、湿淀汾浆好备用。锅内放底油、葱、姜、蒜末炮锅，炮出香味，投入切好的油菜心、玉兰片，倒入腰花，点醋一烹，再用酱油、盐、香油、淀粉、清汤兑好汁倒入锅内，翻炒均匀装盘。 500

溜腰花
原料:生猪腰子100克，色拉油75克，酱油15克，醋10克，盐1.5克，香油15克，葱25克，生姜1克，淀粉15克，油菜心25克，玉兰片15克，花椒水10克。
制法:将生猪腰子一片两开，去净腰里，改成麦穗形花刀，加盐、湿淀汾浆好备用。锅内放油1000克，使油七成热时，将浆好的腰花投入油内，用铁筷拔散即倒入漏勺备用。锅内放底油、葱、姜、蒜末炮锅，炮出香味，投入切好的油菜心、玉兰片，倒入腰花，点醋一烹，再用酱油、盐、香油、淀粉、清汤兑好汁倒入锅内，翻炒均匀装盘。
特点：质地脆嫩，清油包芡，形似麦穗。