如何做好喝的汤

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 05:10:27
煮汤时放了不少东西，有香菇、金针菇、生菜、肉丝、粉丝等，比别的调料盐、味精、菜油等，可煮出来味道很淡（可能是盐放少了），但怎样做汤才会好喝呢（鲜）？
不用其他的高汤（包括浓汤宝）

熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。

用鸡汤当底汤 味道会好很多的