煮熟的酱牛肉放在冰箱里冰冻变味了怎么办

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/06/07 12:23:39

本来挺好吃,现在冻的没味了.该采取什么措施

冰冻一般不会坏,拿出来重新煮过,再加一点调料,问题不是很大.

冷冻不会让牛肉变味的，不过，温度低了，味道就会不明显，你把牛肉加热一下，味道就会好了。

　　1、拿出来，再用酱牛肉的汤煮煮，味道就会和煮酱牛肉时一样。

　　2、酱牛肉的做法：

　　主料：牛腱肉1000克

　　辅料：八角2粒，花椒5克，香叶2片，桂皮1段，葱1根，姜1块，酱油50ml，料酒60ml,黄酱100克

　　步骤：

　　（1）用流动的水洗净牛腱肉表面污物，然后把它整块放入凉水锅中大火煮。煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约10 分钟左右，肉中的血水就清除干净了。

　　（2）捞出肉块沥干水分。大葱切成段，少部分切成葱丝

　　（3）将牛腱肉放入汤（砂）锅中，加入足量热水至完全没过肉块，调入酱油、黄酱、八角、盐、料酒、葱段、姜片和用纱布袋裹好的花椒、桂皮和香叶。

　　（4）加锅盖先大火煮半小时，然后调小火慢炖约1.5 小时。最后揭开锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

　　（5）捞出牛腱肉，放在铁网架上面沥水，自然晾凉。

　　（6）牛肉彻底放晾后表面发紧，就可以切片了。切的时候应逆着肉丝纤维的方向，切成薄片装盘，表面缀以大葱丝，并视个人口味调入少许香油和香醋。

　　3、小贴士：

　　（1）牛腱购买时要注意选择个头中小型的，太大的牛腱由于牛筋分布较散，纹路不够漂亮，卤制时也不容易入味。

　　（2）牛腱其实不应该煮得太软太烂，有足够韧性才能切出完整漂亮的肉片。为了达到这一效果，还可以在煮制过程中将牛腱捞出晾凉风干一宿，次日再接着煮制。整体的卤制时间不变。

　　（3）牛腱过程中的卤制时间（除去前面大火煮沸时间，及后面大火入味时间）可以这样计算：500 克（1 斤）牛腱需要慢火卤制1小时；1000克（2 斤）牛腱需要慢火卤制1.5-2小时；超过1000 克后每500 克需要多卤制半小时（例如：1500克牛肉需炖2.5 小时），依此类推。

　　4、图片：

煮熟的酱牛肉放在冰箱里冰冻 变味了怎么办