如何用石膏做豆腐

要用食用级别的石膏,是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状。用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释。略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用,豆浆要煮开.
把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点。点后立即加盖。胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑。

要把用量确定好了，一般20斤豆子用6两左右。

具体做法是，热豆浆+石膏+白脂+白薯淀粉。
淀粉石膏还有白脂要先用水调好，然后用热豆浆冲下去，冲的时候用点力，尽量冲匀，然后就不要动了，用盖子盖好，5分钟后就可以出来了，
具体比例，大概1汤勺石膏+2份白脂+4份淀粉+5斤豆浆