请教双皮奶制作的问题！！做过的进，会做得进！

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/23 21:38:28
（1）网上的制作流程我都看过了，我想问的是，如果我用两袋儿牛奶的话，放几个鸡蛋清合适？（两袋儿奶加起来500克）

（2）我要是想在里面加入红豆等东西，是在那个步骤地时候加入红豆？红豆是在皮上？还是在皮下？
(3)把加了蛋清的奶倒入留有奶皮的碗的时候，怎么倒才能让那层奶皮浮起来呢？怎么我弄得浮不起来啊！？

哎呀~我才做过，我告诉你吧

500g大概要用4-5个蛋清，5个好一些吧我平时都作1包牛奶的，用的是特浓，好出皮。

千万记住加红豆是最后一步！切记切记！千万别做的时候加，会把上面的奶皮压下去的，那样就变红豆奶糊做不成双皮奶了（而且非常之难吃啊相信我）。

蒸好以后，双皮奶会凝结成块儿，再把红豆放在上面。也可以加煮好的莲子，或者把蛋黄放上去然后再回锅蒸5分钟，放一两个在上面就好，你可别5个都放，那样看起来太可怕了，也会太重，要是你的双皮奶凝固的不好就会掉进去，我第一次做就掉进去了，结果变蛋花牛奶.....

放冰箱冷藏也很好吃，凝结的也会更好，冷藏除了放红豆莲子以外还可以放水果，我放过罐头的菠萝和樱桃，看起来不错~

蒸的时候一定在碗上扣个小碟子或者盖上保鲜膜，不然出来变月球表面（全部都是我失败惨痛的经验啊，希望你别重蹈覆辙）

最后祝你成功啦~~~希望你出好吃的双皮奶~~：）~~！