牛奶含碱是怎么回事

1、当地的水是碱性的。
这个可以用PH试纸试一下，但是如果以前刚产下的牛奶不是碱性的，那就不是这个原因。
2、奶牛的乳房炎。
牛奶pH值的变化与体细胞和炎性细胞的含量呈正相关。即泌乳奶牛奶样的正常pH值在6.4～6.6之间;体细胞在20～50万·mL-1区间时,牛奶pH值在6.6～6.8之间;体细胞在50～150万·mL-1区间时,其pH值在6.8～7.0之间;体细胞在150～500万·mL-1区间时,其pH值在7.0～7.2之间;体细胞在大于500万·mL-1时,其pH值在7.2以上.
乳房炎是奶牛最容易得的疾病，这个也是牛奶中抗生素超标的主要原因，很多人为了解决乳房炎的问题就使用了抗生素而导致了超标。具体的怎么治请当地的兽医吧。
轻度乳房炎的症状：乳腺组织病理变化及临床症状比较轻微，检查乳汁有絮状物或凝块，乳汁有的变稀，ph偏碱性。

是否你在牛的饲料中添加了尿素或其他添加剂。你把它常温放一至二天，自然就会变酸了。再用PH试纸测定一下，看什么时候符合他们要求的酸碱度。不就行了吗

和你家的水质有关吧，最好先测一下牛和喝的水，如果是那你就在水上下点功夫，可以在饲料，和水中放些含酸的添加剂，比如食用醋，还有一种叫“电解质多维”（兽药店有卖的）。

隐性乳房炎:其特征是乳房和乳汁无肉眼可见异常,然而乳汁在理化性质、细菌学上发生明显变化.pH值在7以上呈偏碱性.乳内含奶块、絮状物、.纤维氯化钠含量增加到0.14%以上,体细胞数升高至50万个/毫升以上,细菌数和电导值增加