大闸蟹死多久体内产生毒素？

阳澄湖大阐蟹是淡水蟹，也就是河蟹，专家提示，死的和不鲜活的螃蟹吃了也会中毒。因为河蟹在即将死亡时，体内就开始分泌一种有毒的组胺成分，随着时间的延长，螃蟹体内的这种组胺越积越多，即使煮熟了这种毒素也不容易破坏，吃了会引起过敏性食物中毒，如呕吐、腹泻等，严重者会出现休克、昏迷和产生败血症，所以为了自己的身体还是不要吃了。

　　螃蟹，外形不好看，走起路来横冲直撞，但是味道极为鲜美，尤以江苏境内阳澄湖所产的大闸蟹，在深秋时节体肥膏黄，盛名于天下。

　　新鲜的螃蟹，非常好吃。但是，捕捞的螃蟹如果死之后，鲜味就没有了，人们吃了以后，还可发生中毒症状。那么，是什么原因呢？

　　螃蟹生活在水中，喜欢吃水中死鱼、死虾等腐败的动物尸体，在螃蟹体内便会感染一定的细菌。尤其是河蟹，大多生长在污浊的河塘，蟹体内外沾又大量的病菌。活螃蟹可以通过体内的新陈代谢将细菌排出体外；螃蟹一旦死亡，他体内的细菌就会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素，若人们吃了这样的螃蟹就会引起食物中毒，常见的表现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重者可发生脱水、电解质紊乱、抽搐，甚至休克、昏迷、败血症等。

　　如果有上述情况发生，应立即送到医院，给予葡萄糖生理盐水或复方氯化钠静滴，补充液体，鼓励患者多饮水、喝茶等。及时补钾保持电解质平衡，予敏感的抗生素控制及预防感染。对血压低者给予升压药物及其他对症处理。

　　因此，在选购螃蟹时一定要注意是否新鲜，不要买已经死亡的螃蟹，特别是河蟹，而且在使用的时候要煮透煮熟，以杀死螃蟹内外污染的病菌。

产生毒素的事我不知道 我只知道死了的大闸蟹煮到开锅5分钟后就行了