奶虫子怎么做酸奶

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 13:16:03
奶虫子据说来自西藏，和红茶菌相似，估计属于粘菌一类，放在牛奶里发酵，制成的酸奶味道很好，把奶虫子放在不锈钢漏勺里在水里清洗干净，直接放到牛奶里，牛奶温度在室温以内就可以了，不要太高，24小时发酵好，酸奶就可以食用了，酸奶里的奶虫子用不锈钢漏勺捞出来，洗净可以继续使用，不锈钢漏勺网子要细一点，以免奶虫子被水冲走，奶虫子越长越多，可以分出来一些送给朋友，直接食用也可以
奶虫子做的酸奶和市面上出售的酸奶是两个概念，市面上出售的酸奶是益生菌，乳酸菌，双歧杆菌等发酵制成，乳酸菌，双歧杆菌等属于细菌，厌氧发酵，和奶虫子做的酸奶是两回事情，酸奶用益生菌，乳酸菌，双歧杆菌等发酵，可以买酸奶器自制，用市面上出售的酸奶作菌种就可以了，不过要经常更新菌种，很方便

材料
主料：牛奶，500g，原味酸奶，50g，工具：密封保鲜盒1个，小勺1把，电饭煲1个，辅料：开水，清水适量
做法
1. 保鲜盒+盖子和小勺洗净，用滚烫的开水烫一下
2. 电饭锅中加入清水，加热至锅壁稍稍烫手，将500g牛奶倒入保鲜盒中，坐入电饭锅的热水中，盖上锅盖，将牛奶加热至温热
3. 将装牛奶的保鲜盒从电饭锅中取出，重新盖上锅盖，往牛奶中加入酸奶50g
4. 用小勺将牛奶和酸奶搅拌均匀
5. 将保鲜盒的盖子盖好
6. 将保鲜盒放入电饭锅中，盖上锅盖，断电，发酵12小时即可
（这可是不加糖，没有其他添加剂的原味酸奶哦！如果你喜欢甜味，那么，加上适量的蜂蜜，拌匀，就ok了）

自制酸奶容易使对人体有害的细菌大量繁殖，引起腹泻~最简单的方法就是到超市购买成品酸奶和成品纯牛奶适量兑溶，（注意保持瓶口干净）用适宜乳酸菌繁殖的温度进行保温密封处理，而最适宜乳酸菌繁殖的温度是40℃-45℃，在一般鲜奶的发酵试验中会把乳酸菌发酵温度恒温在42℃。如果在正常环境下存放有菌的酸奶乳品就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值自然也会降低，活菌的酸牛奶保质期较短，大概在两周左右，所以说买酸奶越新鲜越好，自制酸奶不是最理想的方法，超市里买新鲜酸奶最好啦！

我也是听说过，不过这东西产出的酸奶不划算，它自身消耗挺大的

奶虫子`还是基本属于扯淡`

你是做广告的吧

哦，谢谢哦!