劳动者没有与工厂签定劳动合同。工作了 7个月。而劳动者要离开工厂。工厂要扣掉200块的保证金，这应该吗？

如果是2008年1月后工作的，企业没有同你签订合同，已经违法了，可向劳动部门申请仲裁，企业必被按双倍工资赔偿给你，企业不能以另何形式扣压工人的钱，如果有也违法，如有不明白，请上当地劳动保障网，查阅新劳动法，好好学习对今后工作有好处。

首先，要有证据证明你们之间存在事实劳动关系，然后可以主张双倍工资，工厂扣保证金没有依据。