蒸出来的馒头上面有气水是怎么回事？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/02 17:40:17
我家在村里办了一个馍铺，是用那种锅炉蒸的具体是在 锅炉里加水，锅炉上有一根管，等水开了，水蒸气就通过管子移动这这边的锅里。 用移动过来的水蒸气气来蒸馒头的。但是蒸出来的 馒头上总是用汽水，请问这是怎么回事、怎么解决了 ？

看了你的描述应该是你的锅炉温度不够高。温度低了就像闷熟的，不是蒸熟的了。还有一个就是你可能蒸的层数高了或者锅炉小了。把这两个问题解决一下就好了。还有上面问题就给我留言，我会帮你的。我现在就是做面食的。

1?蒸馍时要用旺火，但又不能火力过大。你可以在馍的生坯上笼前，往蒸锅里加入适量冷水，以避免水蒸气过量。
2?在金属笼盖上蒙上笼布或纺织袋等，这样可为笼盖保温，以切断冷凝水形成的来源。
3?盖上笼盖时，先用抹布将笼盖内的水抹干。
4?笼盖定要盖严，以防漏气而致笼内温度降低，从而导致水蒸气冷凝。
5?最好将馍的生坯面团发足以后，再上笼蒸制。

温度不够,造成相对湿度过大!
加温!

蒸汽太少了

温度太高了