蒸出来的馒头发黄，是为什么啊？

苏打或是碱放多了。一般情况蒸面食都有固定的比例去放苏打或是碱的。放少了，蒸出来的面食会有点酸酸的味道，如果放多了，蒸出来的面食会发黄，这个比例还是需要自己慢慢体会来掌握的。多做几次就好了！
碱大的面食可以食用，不影响进食，只是影响一部分美观而已。放心吃吧，没关系的！
苏打跟碱有相同的功效，都可以让面发起来。就是说都可以让面食膨胀。
苏打可以让面在揉好形状放到锅里的时候，还可以继续发一点点。碱放过以后面的形态基本就固定了。所以说，用苏打蒸出来的会比碱的发的效果要好些。

一般情况，老面肥放在面口袋里就可以了。因为它会自然的让表皮干燥。这样就不会坏了。

碱大了!
还有句是在做老面馒头的时候一定要选特一粉
那样才出效果

蒸出来的馒头发黄，是因为厂碱放太重了，老肥一般只要晒干，然后密封储存就可以了

碱大了
老肥不坏的最好方法是：储藏在面代子里，可以长期保存

发酵的时间没弄好，与温度有关系。