炒菜用旺火还是小火？

要旺火，因为菜成熟过程越长营养损失就越打。所以，菜要旺火急炒。
个人拙见，希望能帮助到你。

旺火，记得是热锅、凉油，这样就不容易糊了O(∩_∩)O哈哈~
热锅凉油就是将锅烧至7、8层热，然后倒油，如果油温太高菜就容易糊

你要先练掂勺 这样才不会糊
热锅 是 先不放油 把锅 热一下
然后 在 放油

炒菜用旺火，要快速翻炒，不然就会糊，热锅就是要先空锅把火烧热，然后倒入凉的油，不过这个油是事先烧开的

要看你是做什么菜

当然是旺火好