牛排的问题

看肉色
生与一分区别与温度
7,8分是全部都热了没有血丝但肉还有一点红,5,6是还有点血丝.
主要是靠经验煎出来的肉色判断.

一般的牛排8分熟，最高9成熟，没有10成熟的牛排，

牛排主要分为2种，第一种是，带骨的《丁骨牛排》最好9成熟

第2种就是全肉的，一般的6—7成熟就好，

如果是儿童就得9成熟，

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一是时间，二是火候，这是一个合格的厨师所掌握的基本技巧。