今日がとても楽しいと 明日もきっと楽しくて

问题1：前半句那个と和と思う的用法一样，指说话的人主观认为的，其实就是と思う的口语省略说法。

问题2：你在问题二里问的と，和你这个句子里的と用法不一样的说，不能混为一谈。。と前面接原型可以这么说，但形容词后面很少直接加と、比如说在表示假设关系时，没有楽しいと这么说的、要说成 楽しくなると 。と的用法很多，你把用法都弄明白了，就知道怎么接了。

问题3：没啥大区别，前一个起到衔接作用，意味着不光要楽しい，还要别的，比如说うれしい。。后面那个就没这种语感，只要たのしい就够了。

问题1：今日がとても楽しい 今天非常愉快
明日もきっと楽しくて 明天也一定愉快
第二句的きっと，是 一定，肯定的意思。

问题2：と是：～和～

问题3：明日もきっと楽しくて 和明日もきっと楽しい 区别？
区别在于谓语部分。
楽しくて 有一种动词成分，也就是说，是说话人要愉快。
楽しい 是纯粹的形容词，就是形容明天肯定愉快的意思。

所以这句话也可以翻译为：明日もきっと楽しくて 明天也一定要愉快。（含有主语的希望和动作成分）

以上个人理解。